张杰子卤料|武汉鸭脖料厂家|武汉鸭脖配料包

武汉市江岸区张杰子卤料批发经营部供应各种各样的调味料，如烧烤腌料、酸菜鱼腌、料、火锅汤料、万能香料、烧鸡公腌料、鸡公煲腌料等等。公司生产产品的同时也在研发新的生产设备和精进技术来让出售的产品具有更佳优越的品质，对每一批新出产的产品进行取样抽查来进行质量检测，为客户提供优质的售后服务，出现产品问题来电直接向厂家协商，如果您有购买的意向，欢迎您的来电详询。

卤鸭脖是常见的鸭脖做法，外面卖的卤鸭脖味道非常的好，香辣可口。但是如果自己做的话可能会有些腥味。那么，鸭脖怎么卤入味？鸭脖怎么去腥？

鸭脖怎么卤入味

材料：鸭脖：廖排骨浓缩卤汁，干辣椒、花椒

1、鸭脖洗净，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干备用。

2、撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液。

3、卤水煮沸后放凉，鸭脖放入浸泡一个小时以上后捞出。

4、炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸

5、锅内放入鸭脖，中小火焖煮半小时左右即可。

6、将切好的鸭脖捞出沥干水分放凉至自然风干，切段即可食用。

温馨提示：

1、卤汁使用越久味道越香。

2、使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。

鸭脖怎么去腥

1、除腥剂：一般采用包埋原理；

2、香辛料：比如草果有除腥左右；

3、醋类：食用前沾用效果；

4、生粉：能起到一定的包埋异味作用。

鸭脖怎么做不腥

1、鸭脖洗净，去掉表面的筋膜； 

2、提前焯一下水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净，沥干水分； 

3、葱切段姜切片，各种香料冲洗干净，晾一下水分； 

4、起油锅，爆香所有的香料； 

5、加酱油、老抽和料酒，添加适量水和老卤，加冰糖，煮开； 

6、添加鸭脖煮开，添加适量盐调味，转中火炖煮30分钟； 

7、关火，充分浸泡； 

8、吃之前，捞出沥干，铺在烤盘内，200度，上下火烤20分钟左右即可； 

9、用过的卤汁过滤下，可以收在冰箱里下次再用。

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